Si es una pistola conectada por USB, al pasarla sobre el codigo debiera leerlo y enviarlo, tal y como si escribieras algo en el teclado. No hay mayor dificultad, sólo comparas la cadena con los codigos de barra previamente ingresados en la base de datos; para eso no importaría mucho el lenguaje que elígas.
Otra cosa es si quieres crear por ti mismo códigos de barra válidos. En tal caso deberás escoger algún tipo en particular (EAN13, Code 128, etc.). En realidad la creación de códigos válidos es simple, puedes encontrar los algoritmos sin problema en internet y pasarlos al lenguaje que quieras.
Donde podrías tener más dificultad es si quisieras generar las imágenes de los códigos de barras e imprimirlos para después leerlos con la pistola; crear las funciones puede ser complicado, y encontrar librerías que lo hagan por tí, no se si haya para Python
Aunque podrías revisar esto. Se que sí hay para PHP.
Saludos.