1ra.- en un documento HTML pueden ir tantos H1 como sean necesarios... que lo recomendable sea usar solo uno por pagina es otra cosa
2da.- dentro de un titulo (h1...h6) no se pueden colocar elementos tipo bloquee, como son los <p> y los <div>
y si no me creen prueben validar el código.
3ra.- para separar el texto en varias lineas dentro de un titulo utiliza el <br />
<h1>titulo<br />titulo</h1>
4ta.- para agregarle varios colores a un titulo coloca los textos dentro de etiquetas <span> y asigna el color necesario a cada una