creando archivo con codificación

[tonydx16]

Tengo un problema:
Cuando creo un archivo con PHP

Código PHP:

$texto = $_POST['texto'];
 
$archivo            = "ejemplo.txt";
$abrir      = fopen($archivo, "w");
fwrite($abrir, $texto);
 

Sé que fwrite crea el mismo archivo con el texto que se incluye, pero cuando abro con el "Bloc de notas" y veo la dodificacion sale ANSI, osea que no me va a leer las tildes ni "ñ" cuando llamo a este archivo en otra página...

¿como hago para crear el archivo con codificacion UTF-8 o ISO-...?