Gracias repara2, al final fué mas sencillo de lo que parecía.
Use la funcion glob() para buscar el archivo y después lo adjunté automáticamente.
Así es como solucioné mi problema:
Código PHP:
foreach (glob("../documentos/*.JPG") as $fotos)//Buscar Fotos
{
$mail->AddAttachment("$fotos");
}
foreach (glob("../documentos/*factura*.pdf") as $factura)// Buscar facturas
{
$mail->AddAttachment("$factura");
}
Muchas gracias por la ayuda!