Es decir que lo que buscas es eliminar ese elemento y mostrar los que quedan.
Busca en el manual unset();
Código PHP:
<?php
$item['description']='etiquetas:';
$criterios = array('etiquetas:','Leer','Leer. Escuchar','.Leer');
$indice=array_search($item['description'],$criterios);
unset($criterios[$indice]);
foreach($criterios as $key=>$value) echo $value.'<br>';
?>