1)
$mensaje = "Este mensaje fue enviado por " . $nombre . " \r\n";
$mensaje .= "Mensaje: " . $_POST['mensaje'] . " \r\n";
$mensaje .= "Enviado el " . date('d/m/Y', time());
$mensaje .= "Cualquier otro texto que quieras poner";
2)
$para = '
[email protected],
[email protected],
[email protected],
[email protected]';
Por las preguntas que haces veo que estas muy verde, pero la explicación para el codigo que te paso espero puedas deducirla.