como crear una tabla si no conoces el # de campos

[bon3]

si osea son 81 campos en total pero quiero que el usuario pueda elegir solo los campos que necesite y que se cree la tabla solo con los datos que necesita tengo un select multiple en donde estan todos los campos y por medio de un boton que se llama agregar pasa solo los campos que necesita hacia otro select multipe que es el que yo valido para realizar la tabla