Gestión del código

[repara2]

Hola Gambinoh, el patrón está más que difundido, por supuesto que debes cambiar tu modelo cuado puedas, sin dudas. Por otro lado no se entiendo que relación tiene con lo de los campos de la DB.
En cualquier caso, si ya has comprendido que tienes que redisenar la app con MVC tendrás mucho código que reescribir y podrás solucionar temas de acentos y demás con las propias funciones de tu sistema de plantillas, por ej, Smarty,
Salu2!