Te dejo el ejemplo funcionando
http://foros.emprear.com/estela/ejemplo1.php
Para lo que vos queres lo ideal es crear una script con el código para registra errores y hacerle un require() en las páginas que queres que analice.
hay un pequeño detalle den tu post original, vos pones
php_admin_value error_lng /var/log/apache2/dominio.log
el value es error_log no error_lng (quizás solo fue un error de tipeo) pero te repito no siempre se pueden usar esas directivas en .htaccess, si tu php esta en Apache como módulo, podés, pero si esta como CGI, no.
Y tendrás que arreglartelas con ini_set() tal cual puse en mi ejemplo.
Curiosamente mi php está configurado como
Server API Apache 2.0 Handler , es decir, como módulo de Apache, asi que bien podría arreglarmelas con .htaccess
Saludos