Yo haria 5 circulos, y a cada uno creale divisiones con las herramientas rotate/rotar, pathfinder/buscatrazos, y live paint/bote de pintura interactiva.
Ok, primero crea el circulo mas grande.
Y dividelo en las partes que necesites siguiendo la tecnica del tutorial publicado
aqui..
Con la herramienta del bote de pintura interactiva, a la hora de pintar, eliges los colores que gustes.
Despues, repites los pasos, con los circulos mas pequeños que van hacia el centro.
Espero te sirva.
Pondria un tutorial, pero estoy en el trabajo y no le puedo invertir mucho tiempo... seguramente
valentina4you publicara uno. Ella es la estrella en tutoriales
Suerte.