Problema con Regex

[Nazari]

Buenas! Por mucho que trasteo con expresiones regulares no consigo hacer una cosa,
tengo varias cadenas con un patrón, este:

$string = "texto abc xyz + texto";

$string2 = "texto tre bye - texto";

y así diferentes cadenas con ese mismo patrón, y lo que quiero es coger el símbolo y dejarlo en el medio, de "abc xyz" de esta forma "tre - bye" para eso primero localizo mediante expresiones regulares el patrón, pero no se como hacer la otra parte :S Regex no es mi fuerte.

¿Alguien se le ocurre una forma de hacerlo?

Un Saludo