Sólo tienes que utilizar las etiquetas select y option:
Código PHP:
Ver original<?php
//Ordenamos el array.
echo "<select name='asientos'>";
for($i=0;$i<count($asientos);$i++) {
$labelAsiento=substr($asientos[$i],-2); echo "<option id=\"asiento$i\" value=\"$labelAsiento\">$labelAsiento</option>";
}
echo "</select>";
?>