Encontré el problema dentro de una clase de Zend que tenía una llamada a @iconv_strlen. Esa llamada tardaba una eternidad en acabar (a veces sobrepasaba el timeout).
A partir de ahí, encontré un
post donde hablaban del tema.
Básicamente, el problema es del PHP que viene montado en el MAMP. La solución que proponen es cambiar de versión de MAMP/PHP.
Un saludo
EDITO: ¿No se puede cambiar el título del post? El que hay ahora mismo no es muy descriptivo con el problema en sí