en texto? podrias hacerlo con:
http://www.php.net/manual/es/function.fwrite.php
pero porque no intentas hacerlo mejor con BASE DE DATOS?
no has pensado en esa opcion seria muy facil y hay demsaiados manuales sobre ellos
ya que ayudarias a los usuario con un simple select poner DISPONIBLE o NO DISPONIBLE
y muchas cosas mas, Saludos.