Si metes esen query a tu base de datos con algun SMBD si actualiza?
Otra preguntotota, haces un while en donde muestras una tabla con los jugadores cada uno con sus inputs (text, select, etc), todos los inputs tienen el mismo nombre? es decir tienes por ejemplo un
Código HTML:
<input class="inputtextfocus" type="text" name="jornadas_lesion" value="'. $jugadores['lesion'] .'" />
cuando ese nombre "jornadas_lesion" se va a repetir en ese input de todos los jugadores.