Hola, lograste cambiar el color??
Yo quiero hacer lo mismo, pero lo que necesito es que
la clase asiganda al tag <a> de determinadas fechas cambie, la que usa el datepicker por defecto es esta:
<a class="ui-state-default" href="#">1</a>
Y lo que yo necesito es que algunas tengan esta clase y otras tengan:
<a class="ui-state-default2" href="#">2</a>
Para poder cambiar el background de este tag