La manera mas correcta de hacerlo

[marcofbb]

Tenes que hacer un boton que diga guardar y al apretarlo guarde los datos a la mysql con otro bucle

y tenes


Alumnos

ID | Alumno
1 | Marco
2 | pepe

Lista

ID | Dia | Presentes | ausentes
1 | 24/5 | 1 o marco | 2 o pepe


Ahi vas auto-generando tablas por dia, si no vas a perder la lista, despues de hacer esto se te facilitara poner los que estan presente a la derecha y los ausentes a la izquierda