buenas,
lo que sucede es que tu servidor esta enviando este header,
Content-Type:text/html; charset=UTF-8. fijate el parametro
charset, tiene como valor utf-8. al servidor enviar ese header, el navegador lo recibe y entiende que el contenido a mostrar tiene dicho encoding. pero si tu documento no esta codificado en esa estructura, entonces sucede lo que estas observando. tienes dos opciones dependiendo hasta donde tienes la posibilidad de manejar cada aspecto. una es evitar enviar el header o cambiar el valor enviado en ese header. esto se hace configurando el servidor o el lenguaje de programacion si es aplicable. la otra alternativa es que codifiques tus contenidos a ese charset. este proceso requiere volver a salvar todos tus documentos en tu editor indicando como codificacion utf-8.
