Hola
Sólo una, según lo que desees hacer.
Por ejemplo acá en forosdelweb cuando escribimos código html como este:
<img src="lala.jpg" />
El texto se procesa, transformando los caracteres especiales en vez de eliminarlos. Lo que permite que lo podamos ver ;D
Las 2 funciones que puse al final, realizan esta transformación:
htmlspecialchars()
htmlentities()
En cambio striptags()
eliminan el código html.
Ejemplo:
Código PHP:
$texto = $_POST["texto"] // texto enviado por el textarea
$texto = htmlspecialchars($texto);
Suerte
Sotelio