Si $fecha_operar tiene el formato %d/%m/%Y
Debes hacer lo siguiente:
Código:
$sql = "select * from producto where DATE_FORMAT(NOW(), '%d/%m/%Y') > '".$fecha_operar."'";
Si $fecha_operar esta en formato sql es decir: '%Y-%m-%d' la sql es:
Código:
$sql = "select * from producto where NOW() > '".$fecha_operar."'";
Saludos