Hola a ambos.
Que yo sepa los text no cambian de tamaña al añadirles texto. Para los select se pueden usar estilos:
<select style="width:150px">
<option>algo</option>
</select>
El problema es que si el texto es más largo del ancho que le pongas no se verá entero, ni si quiera cuando se despliegue. No se si esto tendrá alguna solución.
Saludos,
