para introducir texto en algún elemento usa el método text()
por ejemplo lo que hago en este ejemplo es introducir el valor del option seleccionado en el span #descripcion
Código HTML:
Ver original <script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.5.0/jquery.min.js"></script>
$(function(){
$('#escala').change(function() {
$('#descripcion').text( $(this).val() );
});
});
<select name="escala" id="escala">
pero creo que lo que quieres logras es obtener datos según la opción seleccionada, no?