Diseño de Algoritmos en C++ con Menu

[Gott]

Algunas optimizaciones podrían ser:
1) El primer while que tienes puedes poner la condición

Código C:

while (!a)
 

que es lo mismo que

Código C:

while (a == 0)
 

.
2) Porque haces 2 veces

Código C:

cin.getline(pollo,9999);
 

??
3) Lo mismo que el primero, puedes reemplazar

Código C:

while (pollo[i]!='\0')
 

por

Código C:

while (!pollo[i])
 

en cada una de las veces que lo usas.
4) En las operaciones de la forma

Código C:

pollo[c]=pollo[c]-32;
 

puedes usar

Código C:

pollo[c] -= 32;
 

y es lo mismo y más corto.

Eso es a grandes rasgos, no lo puedo mirar tan detallado por falta de tiempo pero un consejo más sería que lo modularices un poco, ya que así puedes hacer el código más mantenible, entiendes??
Un saludo