Cita: Me gustaría saber si existe alguna opción para que cuando cree una relación N-M entre dos entidades, NO creara la tabla intermedia que se tiene que crear...es que sino salen muchas tablas y mi tutor me ha pedido que no aparezcan para poder revisarlo mejor.
Eso es absolutamente
imposible, porque
por definición del modelo relacional, toda relación N:N entre dos entidades crea una tabla física, la que no existe en el DER lógico (y eso él lo tiene que saber).
Tu problema, en realidad, no es ese, sino que puede que en tu diagrama existan redundancias o tablas innecesarias. Eso es lo que tienes que analizar.
Por otro lado, en tu caso, si estás convencido de que el diseño obtenido es correcto, lo que debes hacer es defenderlo ante tu tutor, con los argumentos necesarios y suficientes. Si él quiere tener poco trabajo, dile que no puedes eliminar cosas que son requerimientos del sistema, o componentes obligatorios y necesarios del modelo Entidad-Relación.
Su fiaca no puede obligarte a hacer malos diseños.