En tu view tienes que hacer el render de tu form en algún lado, por ejemplo:
Código PHP:
Ver originalpublic function editAction()
{
$form = new Application_Form_Clientes();
$this->view->form = $form;
}
edit.phtml:
Con eso mostrarías el form en tu action edit, y ahí podrías ver todos sus elementos de tu form y poder ver si se muestran realmente el method de tu form.
Saludos.