pues una vez llenado el select, ya solo falta apretar el submit, para que te lo envie al archivo que generará la consulta.
todo eso va dentro de un form, con metodo POST por ejemplo, lo madas a consulta.php por ejemplo, y en ese archivo metes la consulta cpaturas el value seleccionado con $_POST['rubros']
lo asignas a una variable y la metes en la consulta, cha cha
