a ver si esto te sirve para orientarte un poco de lo que pretendia explicar.
<?php
$dbhost="localhost"; // host del MySQL (generalmente localhost)
$dbusuario="root"; // aqui debes ingresar el nombre de usuario
// para acceder a la base
$dbpassword=""; // password de acceso para el usuario de la
// linea anterior
$db="nouverd"; // Seleccionamos la base con la cual trabajar
$link = mysql_connect ($dbhost, $dbusuario) or die ("<center>No se puede conectar con la base de datos</center>
<p>");
mysql_select_db($db, $link) or die("Error seleccionando la base de datos.");
$desde='';$hasta='';
$desde=$_POST["fechaini"];
$hasta=$_POST["fechafin"];
$consulta=mysql_query("select sum (litros) FROM litros
where fecha between date $desde and date $hasta;",$link);
echo $consulta;
?>