formulario php

[WeSoRz]

Si rellenas campos y no los envías al servidor, es como si no los rellenases.

Se me ocurren dos formas de plantear tu problema:
a) Trabajar con pestañas, por ejemplo. Muestras un formulario, y luego muestras otro, sin recargar la página. Lo único que harías sería ocultar/mostrar.

b) Si necesariamente necesitas cambiar de página, tendrías que, o bien obligar al usuario a enviar el formulario (cosa no muy eficaz y elegante, muchos se lo saltarían) o bien enviar tú los datos en el momento de rellenar el campo.
La primera parte sería la sencilla, la segunda sería algo más elaborada, utilizando por ejemplo un ajax que envíe el valor en algún evento del input que se seleccione/rellene, y guardándolo en una variable de sesión, por ejemplo.