Ok!
Gracias Triby, me ha ido bien como tú dices.  
 Código PHP:
    $searchText = utf8_decode($_REQUEST['search_text']); 
    
  Una pregunta: 
He construido un sencillo buscador para mi db con paginación incluida, mi problema es el siguiente:
Si le pido a mi db que me muestre los resultados de la manera simple, no me da problemas:  
 Código PHP:
    $qry = "SELECT * FROM clientes"; 
    
  Pero si lo hago de manera que me los muestre por orden descendente, al cargar la página, me los muestra sin ningún problema pero, cuando le doy a la opción buscar en la base de datos, no me muestra nada y me da un error de conflicto con like.
El código de más abajo es el que me dá el error:  
 Código PHP:
    $qry = "SELECT * FROM clientes ORDER BY id DESC";
$searchText = "";
if($_REQUEST['search_text']!=""){
    $searchText = $_REQUEST['search_text'];
    $qry .=" where ID like '$searchText%' 
            or nombre like '$searchText%' 
            or empresa like '$searchText%'
            or ciudad like '$searchText%'
            or telefono like '$searchText%'
            or email like '$searchText%'
            or fecha like '$searchText%'";
} 
    
  Saludos y gracias.