Para eso no necesitas JS (en principio). Simplemente HTML y PHP:
Código HTML:
Ver original<input type='radio' name='sexo' value='hombre' />Hombre
<input type='radio' name='sexo' value='mujer' />Mujer
Y luego lo recoges en el servidor con PHP y lo envías por correo si quieres.
Saludos (: