Bueno si entendí bien, después de generar el select dinámico:
a continuación guardarías los valores en un array javascript
Código HTML:
Ver original<script type="text/javascript"> var opciones = document.getElementById("miSelect");
var miArray = new Array();
for(var i=0; i<opciones.length; i++) {
miArray[i] = opciones.options[i].innerHTML;
alert(miArray[i])
}
suerte!