Un proyecto de java normalito. Luego, cuando lo tengas hecho, le das a "file"->"export", eliges "java"->"jar" y así se crea el jar (tendrás que rellenar una serie de campos como decirle cual es la clase con el main, si dependes de otros jar como el connector con base de datos, etc).
http://chuwiki.chuidiang.org/index.p...Generar_un_jar
Se bueno.