"poligonalizar" una cara (foto)

[tabelor]

Buenas a todos. Este es mi primer mensaje en este gran foro así que me presento:
Soy tabelor. Actualmente estoy diseñando juegos para el iphone. Vengo porque tengo una consulta que hacer a los expertos de diseño gráfico.
No se si os acordareis de los primeros juegos 3D, en los que los poligonos se notaban muchísimo. Pues bien, me gustaría hacer algo así conmigo mismo, es decir coger una foto y convertirla a poligonal.
Algo asi como esto:
http://img641.imageshack.us/i/capturadepantalla201102d.png/


Esta en concreto está hecha con corel, pero me han dicho que con adobe illustrator se puede. Alguien sabe como hacerlo??
Se lo agradecería muchísimo.
Salu2