Cita: Y con relacion al editor, lo realizo directamente en las herramientas de mi hosting [...]
apostaria que ahi es donde tienes el problema. nunca he visto que los editores de los hosting te permitan escoger la codificacion para el documento. al cargar el contenido en el editor del servidor, si este viene con los caracteres incorrecto, eso significa que el editor funciona en iso-8859-1 mas no en utf-8. si solo vas a usar caracteres de la tabla del enlace que compartio @function en el enlace, no tendras problema al utilizar iso-8859-1 y los caracteres latinos. de modo que puedes hacer los cambios directamente en el editor del hosting sin problema, pero claro, indicando como codificacion iso-8859-1 en la etiqueta <meta>.
por el contrario, si requieres utf-8, mi recomendacion es que realices los cambios en un editor local (es decir, algun editor instalado en tu equipo) con capacidad para codificar en utf-8 y luego subes los documentos al servidor.