Hola:
Seguro que lo estás haciendo mal, porque te puedo asegurar que funciona, incluso si solo seleccionas un item, lo que llega a php es un array de un item...
ten en cuenta que php recibe $_POST["sel"] como un array si en el form lo declaras así:
<select name="sel[]">
El inconveniente podrás tenerlo en validaciones javascript, pero es un tema que hemos tratado mucho en estos foros y será fácil que encuentres información.
Tal vez si indicas como lo has hecho, te podremos orientar.
Saludos
