Primero que nada pregunta si puedes utilizar o no el material de tus proveedores.
Para los programas, acá hay una lista:
http://www.forosdelweb.com/f6/pregun...ml#post2738499
Normalmente el programa que se usa para editar un pdf es Ilustrator, Corel, o Inkscape, pero esto depende si el archivo tiene permisos de edición.
Si tiene los permisos de copia, también podrías copiar y pegar, hasta en Word, y generar un pdf con PdfCreator (siempre y cuando sea solamente para descargar e imprimirse caseramente).
Aparte de los programas, si el catálogo es una parte importante para la empresa, yo pensaría a ver a un profesional.