Por lo que he visto tienes esto:
Código HTML:
Ver original<input name="cantidad" type="text" id="cantidad" value="<?php echo $v['cantidad'] ?>" size="8">
Aunque las ids deberían ser únicas, para el ejemplo me sirve:
Código HTML:
Ver original<a href="#" onclick="document.getElementById('cantidad').value = parseInt(document.getElementById('cantidad').value) - 1" title="">-
</a> <input name="cantidad" type="text" id="cantidad" value="3" size="8"> <a href="#" onclick="document.getElementById('cantidad').value = parseInt(document.getElementById('cantidad').value) + 1" title="">+
</a>
Creo que con eso te sobra para lo que quieres. Aunque te recomiendo que te crees por ejemplo una funcion para aumentar o disminuir la cantidad, así el código será muchísimo más legible. Pero la base al menos ya la tienes :)