Mmmm... A ver. La respuesta está en el título de tu tema.
Cita: Necesito crear una curva en photoshop o illustrator
No la hagas en Photo
chop. Hazla en ilustrator.
Edito. Aparte hay unas herramientas, creo que se llama trazos, para dibujar vectores primero, dentro del mismo Photoshop y luego convertir a mapa de bits... Eso si no me acuerdo dónde está.