Hice un cambio a tu consulta y en tus echo cambie el ultimo $row, pruebalo asi
Código PHP:
Ver original<form enctype="multipart/form-data" method="post">
<?php
$fv = ("select id, num_oficio, date(responder_antes) as responder
from correspondencia
where datediff(curdate(),responder_antes) >= 0");
{
echo ' Folio DCAO <input type="text" size ="5" value="'.$row["id"].'">';
echo ' No. Oficio <input type="text" size ="20" value="'.$row["num_oficio"].'">';
echo ' Responder antes <input type="text" size ="10" value="'. $row["responder"].'">';
}
?>
</form>
Saludos.