Reemplazar texto por input text

[Carxl]

Hola, yo de nuevo

Quiero que cuando se haga click/hover en un texto, se cambie ese texto por input tipo text y que cuando se "desenfoque" ese input quede de nuevo como texto (sin el input).

Hice varios códigos pero ninguno hace el "desenfoque" y se supone que debe hacerlo:

Primer código:

Código Javascript:

$('.editaImagen').hover(
        function() {
            texto = $(this).text();
            $(this).replaceWith("<input type='text' value='"+texto+"' />");
        },
        function() {
            alert(texto);
        }
    );
 

Segundo código con live:

Código Javascript:

$('.editaImagen').live('hover', function () {
        texto = $(this).text();
        $(this).replaceWith("<input type='text' value='"+texto+"' />");
    }, function () {
        alert(texto);
    }
    );
 

Los dos funcionan entrando al hover, pero ninguno ejecuta el out de hover...

Pensé que iba a funcionar con live pero tampoco...

Gracias!