Que tal
Carxl, uno tiende a poner la solución sin explicar mucho, te pido las disculpas del caso, te comento:
esto:
condition ? true : false se llama
operador ternario
y con respecto a lo que retorna
beforeShowDay, es un array, donde el primer parametro es si el dia es selectable(true|false), el segundo, es la clase para agregar al contenedor del dia y el tercero es el tooltip(para el hover).
Tendiendo esto en cuenta, cambiando un poco el script podrías agregar información de cada evento, y cuando el usuario haga hover sobre el día mostrar info de dichos eventos.
Saludos.