Aplicar unset a varias variables session...

[eits]

pues para cuestiones de prueba hice esto y me funciono

Código PHP:

$SESSION=array('a'=>1,'***b'=>2,'c'=>3,'***d'=>4);
foreach($_SESSION as $k => $qty){
    if (substr($k,0,3)=='***' && ($qty>=0)){           
        unset($SESSION[$k]);
    }
}
var_dump($SESSION);
 

checa como esta formada tu variable con var_dump($_SESSION).