Primero decirte que $HTTP_POST_VARS está obsoleto. Sustituye todos ellos por $_POST.
Aqui te dejo lo que pedias del correo. Espero que sea esto.
Código PHP:
//mando el correo...
if ($_POST['destinatario'][0]=="Empleo"){ //lo que haces es enviar un array(destinatario) dentro de un array(POST)
mail("[email protected]","Formulario recibido",$cuerpo);
}
elseif ($_POST["destinatario"][0]=="gerencia"){
mail("[email protected]","Formulario recibido",$cuerpo);
}