Seguridad PHP y grabación de datos registros MySql

[marianoggg]

Bueno, a que los campos estan habiertos a que cualquiera ponga cualquier cosa, y sabiendo que esos campos van a ir a parar a una tabla y participaran de consultas, mi pregunta es cómo manejarlo, que cuidados tener y qué funciones usar. Particularmente estoy trabajando de la fomra que describi mas arriba, pero tengo esos problemas que alli describí.
Agradezco tu respuesta!!