Yo personalmente programo aun a 800 para mis clientes, salvo que el trabajo sea un poco mas $$$ y entonces se lo hagas de las dos formas.
Claro que los que tenemos monitores de 17" trabajamos a 1024 o a 1280, pero la mayoria de los usuarios de PC aun estan con 14" y 15" y el cliente es el que paga y el que manda, a ver como le explicas que deberia tirar su monitor porque no vale para nada.
No hace mucho me he encontrado con un equipo donde trabajaban a 640*480 con win95 en un 486 y querian "ampliarlo" un poco.
Hay que ser muy buen actor para no morir de un ataque de risa