consulta dificil con select

[tuxceno]

Que tal gente del foro resulta que hoy me he enfrentado a uno de los retos mas dificiles para mi aunque quizas sea una bobada pero bueno me acerco a ustedes por que no tengo bien el concepto de lo que debo hacer para extraer una consulta como la siguiente
tengo una tabla llamada hostal y otra tabla llamada ocupacion
en la tabla hostal tengo el idhostal y el nombre del hostal y en la tabla ocupacion tengo
__________________________
idocupacion |
fecha_ocup |
num_habitaciones_ocupadas |
total_perosonas_alojadas |
id_hostal |
-----------------------------------------
entonces con esos esos datos tengo que obtener una consulta donde pueda obtener

hostal habitaciones ocupadas
lunes martes miercoles jueves viernes sabado
la perla 3 5 6 7 8 9
el surco 4 6 11 12 9 7

total 7 11 17 19 17 16


es lo que necesito hacer pero mi duda es con esa tabla que tengo es posible hacer esto obviamente programado lo menos
o seria cambiar mi tabla en vez de tener un campo fecha tener un campo lunes, un campo martes, un campo miercoles... campo sabado aunque ahi veo el problema de como manipular las fechas o sea como saber que lunes de que fecha es el lunes que se esta insertando

bueno el chiste es que no tengo una idea clara y por eso pido su ayuda

por que ahorita lo que obtengo de la consulta es
la perla 12/02/2010 3
la perla 13/02/2010 5
la perla 14/02/2010 6
la perla 15/02/2010 7
la perla 16/02/2010 8
la perla 17/02/2010 9
el surco 12/02/2010 4
el surco 12/02/2010 6
el surco 12/02/2010 11
el surco 12/02/2010 12
el surco 12/02/2010 9
el surco 12/02/2010 7

y asi sucesivamente y los datos totales pues no los puedo obtener todavia
por eso pido alguan sugerencia y si es posible un ejemplo en codigo seria excelente
estoy haciendolo en php y mysql