La primera parte la entendí, la segunda me perdí completamente.
Para manejar archivos con PHP tenes que usar las funciones de archivos.
Código PHP:
$fp = fopen('archivo.txt', 'r+');
fwrite($fp, $texto);
fclose($fp);
Esa es una forma más que sencilla de escribir en un archivo. Para mas información de las funciones disponible mira la documentación, y además la de fopen en donde enumera los métodos de apertura.