Puedes manejarte con VARCHAR(), que te puede resultar más práctico, pero para ello debes usar en la tabla o en el campo el COLLATE utf8_bin, ya que es éste el que te permite diferenciar mayúsculas y minúsculas.
El "bin" del final del nombre del COLLATE implica que sus valores son
binary (es el que usa la tabla de usuarios de MySQL).
Algo así, por ejemplo: