La conversión rgb/cmyk depende del perfil de color que tengas asignado en tu trabajo.
Aquí hay algo muy técnico pero explica un poco porqué:
http://www.otake.com.mx/Apuntes/RGB-CMYK/RGB-CMYK-3.htm
Ahora, para buscar el equivalente a Pantone puedes ya sea o consultar una tablita de Pantone bridge o consultar los valores en tu programa, Ilustrator quizá.
En la página de Pantone.com (el link directo no recuerdo donde está) puedes desscargar esta tabla que viene, como pdf, tiff o la paleta instalable. Dependiendo de la versión de tu ilustrator puede estar o no actualizada.