No así no. Lo que querias hacer es insertar Nombre, Apellidos, Mail en un campo llamado todo.
Para eso haz;
Código PHP:
$todo = $_POST['nombre'].",".$_POST['apellidos'].",".$_POST['mail'];
insert into tabla(todo)values('$todo');
Lo que dijo Death_Empire sirve para coger todos los datos post y ponerlos es el campo todo